叶饰 · 家族 67
Wilton 67 蕨叶填隙
把三朵裱花变成一束花的填充叶。
蕨叶是裱花作品里的结缔组织。两朵玫瑰加一朵报春摆在一起，看起来就是三朵花；同样的三朵花之间补上蕨叶，就成了一束。67 是小号叶形嘴，靠一个节奏做出蕨叶——一笔长、四笔短、再一笔长，沿一条弧线重复。
- 花嘴
- Wilton 67
- 糖霜状态
- 中尖
- 难度
- 入门
- 齿数
- 2
- 对称阶
- 14×
- 干燥
- 10 小时
- 成品尺寸
- 100 mm
- 释出日期
- 2026 年 10 月 15 日
做法
4 步，逐步给出压力
每一步都写明手位与袋内压力，因为大多数失败发生在压力变化的那一瞬间。
步骤 01 共 04
调两种绿并装袋
250 g 加两个牙签尖 AmeriColor 牛油果调到深绿 #1B1418；250 g 加一个牙签尖牛油果加一个牙签尖古金调成浅绿。各装入 25 cm 袋、各配 67，每次只装 100 g。
手位只用短袋——40 cm 的袋子会在小臂上摆，小叶的角度就不齐。
裱花袋压力不加压。
步骤 02 共 04
挤叶轴
67 的 V 沿行进方向，挤一条 60 mm 的浅弧，末端收力让蕨叶收成尖。叶轴根部宽 3 mm、尖端 1 mm。
手位V 沿行进方向；用另一只手转台，而不是让袋子走弧线。
裱花袋压力根部中压、持续递减——恒定压力挤出的叶轴像一根香肠。
步骤 03 共 04
补小叶
从蕨叶外侧往内做，每侧四片，长 8 mm、沿叶轴向前倾 45 度，间距 10 mm。左右交替着挤，不要先做完一侧再做另一侧。
手位每一片小叶是手腕向外的一下轻弹；「向前」指的是朝蕨叶尖端的方向。
裱花袋压力轻而快——小叶那笔画慢了就变成一坨。
步骤 04 共 04
组成花束
90 mm 的花簇配五片：后面三片用深色袋，两侧各一片用浅色袋。蕨叶不跨花，粗端一律朝外。
手位转台把每个位置转到你面前来，而不是伸手越过还湿着的作品。
裱花袋压力根部中压，蕨叶尖端前收力，让它融进花簇。
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4-1 节奏
蕨叶是一根叶轴加两侧小叶。先把叶轴挤成 60 mm 的弧线，再在两侧各加四片 8 mm 长、向前倾 45 度的小叶。节奏是「1 cm 叶轴，两片小叶」；每 4 mm 一片会像一条毛毛虫，每 20 mm 一片又会显得光秃。把 4-1-4-1 念出声，60 mm 的笔画就能保持间距均匀。
中尖，以及更小的袋子
蕨叶用中尖挤，因为小叶很短、不需要自己支撑。用 25 cm 袋而不是 40 cm：蕨叶全都是小幅手腕动作，长袋子会拖在小臂上，小叶的倾角就不匀。每次只装 100 g。
两种绿，按「片」交替
250 g 加两个牙签尖 AmeriColor 牛油果调到 #1B1418 深绿；250 g 加一个牙签尖牛油果加一个牙签尖古金调成浅绿。两袋要按「一片一片」交替使用，而不是在同一袋里混。按片交替能形成节奏；在袋里混只会得到一个两头不靠的中间色。
蕨叶在组合里的位置
三条规则：蕨叶永远不跨过花，只从花后面穿过；蕨叶的粗端永远朝组合外侧；任何一片蕨叶都不比它所属的花簇更长。90 mm 的花簇配五片蕨叶：后面三片，两侧各一片。
定型
18 度静置十小时。蕨叶很薄，大约两小时就结皮，是「当天就要出厨房」的蛋糕上最安全的最后一步。它也是整套技法里最会藏拙的一个——一条 60 mm 的蕨叶铺在歪掉的贝壳边上，四秒就修好了。
常见失败与修法
| 症状 | 原因 | 修法 |
|---|---|---|
| 蕨叶像一条毛毛虫 | 叶轴每 4 mm 就挤一片小叶。 | 每侧小叶间距 10 mm；把 4-1 节奏念出声。 |
| 小叶方向全反了 | V 口朝叶轴后方倾，而不是朝前。 | 每片小叶都朝蕨叶尖端倾 45 度；先挤两片确认再继续。 |
| 叶轴尖端太粗 | 整笔都是恒定压力。 | 60 mm 内由中压渐减到零；尖端还有 3 mm 宽的蕨叶，是平着挤出来的。 |
开挤前的检查
- 两种绿都装在 25 cm 袋里
- 叶轴由 3 mm 收到 1 mm
- 每侧四片小叶、间距 10 mm
- 小叶朝尖端倾 45 度
- 没有任何一片蕨叶跨过花
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