蕾丝与填充 · 家族 3
一条不断开的曲线上下来回，十二分钟把素面蛋糕变成古董蕾丝。
康奈利蕾丝是一条从不自我交叉的连续曲线，以互相叠压的小圈铺满整个面。它是本站「单位时间性价比」最高的技法：20 cm 的蛋糕侧面十二分钟，不需要测量，而且藏底霜凹坑的效果比任何其他技法都好。它唯一需要的技能，就是让这条线一直走。
做法
每一步都写明手位与袋内压力，因为大多数失败发生在压力变化的那一瞬间。
步骤 01 共 05
200 g 奶油霜打到软尖：尖峰在末端折下并且撑不住。加一个牙签尖的 Sugarflair 古金调到 #C9A227，盖好静置十分钟。
步骤 02 共 05
3 号圆嘴配 30 cm 袋，装 100 g。做康奈利时，长袋子会拖手腕，重的袋子会让圈的大小走样。
步骤 03 共 05
从面的左下角起笔、离边框 6 mm。挤一个 14 mm 的圈，再挤第二个叠压三分之一，向右继续。花嘴离面保持 1 mm。
步骤 04 共 05
下一条带比上一条高 14 mm，向上推进。带与带之间的空隙，靠让上一条带的圈压在下一条带的外缘（而不是中心）来填满。
步骤 05 共 05
最后用一半大小的圈补掉剩余空隙，然后停下、上提 20 mm，18 度静置八小时。全程不要试图抹平或擦拭蕾丝。
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这是本站唯一一个需要软糖霜的技法。康奈利是一条 1.5 mm 的线；中尖时线会断，圈上会出现糖霜「卡住」的折角。打到软尖——尖峰立刻折下、撑不住——然后静置十分钟，让它能流动但不会摊开。如果线宽超过 2 mm，说明太软，加一勺过筛糖粉。
节奏是：一圈、一圈、一圈，每圈约 14 mm，各叠压上一圈三分之一。关键规则是这条线永远不与自己或别的线交叉。在观看距离上，交叉读作失误，叠压读作蕾丝。如果位置搞丢了，停下来、提起花嘴、往旁边 20 mm 重新开始，而不要折返回去。
康奈利从面的外缘起笔，向内推进，用越来越小的圈补满。向外做会把圈挤到边框上、被迫交叉。做蛋糕侧面时，从下往上一横带一横带地做，袖口就不会压到还湿着的蕾丝。
卡片图是软尖的 #C9A227 金色，挤在调为 #5A1B2E 的蛋糕上。软尖的金色在湿的时候偏浅、结皮后会变深，所以调色时要比你想要的成品深两个色阶。200 g 金色蕾丝能铺满约 20 cm 的蛋糕侧面；25 cm 的蛋糕需要 300 g。
18 度静置八小时。康奈利是本站唯一一种可以在其上再叠加一层装饰、却不会显得杂乱的技法，因为它是一条线而不是一个形。一块金色康奈利面板加三朵裱花玫瑰，就是一个完整的蛋糕。
| 症状 | 原因 | 修法 |
|---|---|---|
| 线断成一截一截 | 糖霜比软尖硬。 | 每 200 g 加一小勺淡奶油并静置十分钟；中尖的糖霜做康奈利一定会断。 |
| 蕾丝上出现可见交叉 | 圈比 14 mm 大，或丢失位置后折返了。 | 圈保持 14 mm、叠压三分之一；位置丢了就停下、往 20 mm 外重新起笔，不要折返。 |
| 线摊到 3 mm 发糊 | 糖霜太软，或花嘴碰到了蛋糕。 | 加过筛糖粉直到线能保持 1.5 mm，并让花嘴离面 1 mm。 |
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